Nussmakronen

Nussmakronen

Für ca 50 Makronen

Zutaten

100g gemahlene Haselnüsse

100g Mandelplättchen

1 Vanilleschote

100g Zartbitterkuvertüre

4 Eiweiß (Größe M)

Salz

2Tl Zitronensaft

170g Zucker

1TL Öl

1

Nüsse und Mandeln nacheinander in einer großen beschichteten Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Markt herauskratzen. Kuvertüre fein hacken. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

2

Eiweiß, 1 große Prise Salz und Zitronensaft mit dem Schneebesen des Rührgeräts steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Vanillemark kurz unterrühren. Nüsse und Mandeln unterheben.

3

Ofen vorheizen (E-Herd: 150°C, Umluft 125°C). Die beschichtete Pfanne mit Öl ausstreichen und erhitzen. Eischnee-Nuss-Masse hineingeben und 2-3 Minuten braunen. Masse aus der Pfanne in eine Schüssel geben. Kuvertüre unterheben, sodass Schlieren entstehen.

4

Von der Masse mit einem Teelöffeln ca. 50 walnussgroße Häufchen abstechen und auf die Backbleche setzen. Nacheinander im heißen Ofen ca. 25 Minuten backen. Kekse herausnehmen und auskühlen lassen.